La cuisine japonaise, où la cuisine pure rencontre une compétence culinaire. Où les poissons et les légumes crus sont semés sur les traces d'algues et les sculptures de tempura. Le Japon, un endroit où vous pouvez manger des sashimis, des poulpes et du rectum de vache un soir, puis continuer jusqu'au lendemain avec un repas de 15 plats pouvant être considéré comme l'une des plus grandes expériences de votre vie. Le Japon, qui abrite certains des meilleurs bœufs du monde, est certainement son meilleur poisson.

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Commencez votre journée avec un petit déjeuner japonais traditionnel.

Le Japon, où l'expérience du dîner ne consiste pas seulement en la consommation réelle d'aliments, mais également à la présentation, au design et à la beauté pure de ce que vous mangez. La cuisine japonaise, où la nourriture est la couleur, où la forme suit vraiment la fonction.

Du plus traditionnel au plus moderne, du plus rapide au plus attrayant, et de la plus haute à la grande rue – avec quelques idées inhabituelles (et nécessaires) pour des budgets limités afin d’aider votre yen à aller plus loin – c’est notre utilisation de la cuisine japonaise.

Cuisine japonaise: goût du rituel

Dans la cuisine japonaise traditionnelle, ainsi que dans la vie japonaise, il y a des règles. Règles alimentaires. Les repas sont divisés en bols et plats, qui sont ensuite divisés, dans le but de séparer les arômes afin qu’ils ne puissent pas se toucher.

C'est la précision sur la plaque.

Au Japon, l’esthétique est essentielle, depuis de nombreuses assiettes et bols en porcelaine à partir desquels vous pouvez prendre un repas, jusqu’au paysage du plateau sur lequel tout est servi. Il y a une logique, cela a du sens dans chaque aspect de la salle à manger, dans chaque chose du repas. Design pour le design. Comparez cela avec d’autres cuisines d’Asie de l’Est où les grands récipients sont séparés du milieu de la table.

La nourriture japonaise est prudente, c'est-à-dire préoccupante. (Nous sommes sûrs d'avoir horrifié notre nombre d'hôtes en partageant nos goûts avec les repas de chacun.)

Riz:

Comme dans les autres cuisines asiatiques, le riz est la force principale nécessaire. En fait, le mot japonais pour le riz, gohan, est aussi un mot pour un repas. En d'autres termes, vous ne pouvez pas en avoir un sans un autre. Ou peut-être au Japon, l'un est un autre.

Légumes gratinés:

Il semble que les Japonais puissent sauver tout ce qui pousse et tout ce qui pousse. Et fais-le bien. Légumes japonais (tsukemono) se consomme à l'unité ou sous forme d'épices. Attention: les portions sont généralement inversement liées à la force du concombre mariné.

Leur arc d’art commence avec leurs formes et leurs couleurs qui mettent l’accent sur le service des assiettes. Le meilleur de tous peut-être – et nous en avons l’intuition – que les légumes grattés servent le corps à une meilleure absorption ou transformation des aliments dans lesquels ils sont servis, en équilibrant toutes les protéines et le riz, en nettoyant le palais entre les morsures.

Nourriture japonaise, légumes "width =" 730 "height =" 487 "class =" taille-grande wp-image-26626 "srcset =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09 /Japan_Food_Pickled_Vegetables-750x500.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Pickled_Vegetables-768x512.jpg 768w, https://s23838.pcd /2017/09/Japan_Food_Pickled_Vegetables-125x83.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Pickled_Vegetables-75x50.jpg 75w, https://s23838.pcd.pcdn.pcdn.cp/ -content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Pickled_Vegetables.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads /2017/09/Japan_Food_Pickled_Vegetables-750x500.jpg
Légumes marinés japonais Peu, mais ils portent un coup.

Juha:

C'est souvent une soupe miso, mais vous pouvez également utiliser une soupe encore plus légère ou claire.

Viande / Poisson:

Le Japon est une île, il n’est donc pas surprenant que le poisson soit abondant et stimule la source de protéines. La méthode de préparation crue est choisie, mais dans les rations à repas multiples, vous rencontrerez de temps en temps un morceau de poisson cuit à la vapeur avec une sauce légère.

Toutefois, le bœuf parfaitement marbré, comme le bœuf Kobe (ou le nouveau roi, le bœuf Hida), sera servi à un prix avantageux, dans l’espoir que vous le cuisiniez sur votre propre table. Hibachi barbecue.

Jetez un coup d'œil au repas traditionnel du restaurant Takayami, spécialisé dans le bœuf et le bœuf. Pouvez-vous trouver tous les composants?

Nourriture japonaise, repas traditionnel au bœuf Hida "width =" 730 "height =" 487 "class =" taille-grande wp-image-26619 "srcset =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/ 2017/09 / Japan_Food_Hida_Grill-750x500.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Hida_Grill-768x512.jpg 768w, https://s23886.pcdn.co/w. content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Hida_Grill-125x83.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Hida_Grill-75x50.jpg 75w, https: //s23886.pcdd. co-wp-content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Hida_Grill.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp- content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Hida_Grill-750x500.jpg
Combien de composants d'un repas japonais pouvez-vous trouver?

Petit déjeuner japonais

Vous retrouverez la même pratique intentionnelle dans un petit-déjeuner japonais traditionnel. Votre plateau contiendra de nombreuses petites assiettes, chacune ayant des goûts et des objectifs différents. Ils s’assemblent tous pour garantir une importante et riche protéine au début de la journée.

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Paysage japonais pour le petit déjeuner.

Où trouver un petit-déjeuner japonais: Le meilleur endroit pour essayer un petit-déjeuner japonais traditionnel est de Ryokan (Auberge japonaise). Nos deux favoris Ryokans au petit déjeuner: Oyado Iguchi à Takayama et Tagaoogi à Kawaguchi près de la montagne Fuji. Nos délices préférés au petit-déjeuner partout au Japon: le hoba miso, une pâte en masse à base de gril servie au sommet d’un poisson sur une liste de magnolia séchée.

Servir du poisson cru: Sushi et Sashimi

Pour vous rendre au cœur du paradis du poisson cru, des sushis et des sashimis, ne manquez pas de vous rendre au marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo.

Nourriture japonaise, sushi près du marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo "width =" 730 "height =" 485 "class =" taille-large wp-image-26628 "srcset =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/ uploads / 2017/09 / Japan_Food_Sushi_breakfast-750x498.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sushi_breakfast-768x510.jpg 768w, https://s23886.pcdn.co/wp -content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Sushi_breakfast-125x83.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sushi_breakfast-75x50.jpg 75w, https: // s23886. pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sushi_breakfast.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/ wp-content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Sushi_breakfast-750x498.jpg
Sourires et sashimi pour le petit-déjeuner au marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo.

Beaucoup d’entre vous connaissent probablement différents styles de sushi – Nigiri (une tranche de poisson cru au sommet du riz), maki (rôles) et sashimi (tranches de poisson cru, sans riz). Nous sommes aussi devenus fans sashimi don – Un bol de riz à sushi recouvert d'assiettes de sashimi fraîchement coupés.

Sashimi Favoriate Dons

Après avoir appris comment Tokyo gère chaque jour une tonne de fruits de mer frais, prenez des sushis ou des sashimis don champion du petit-déjeuner dans l'un des petits restaurants de sushis sur le marché.

Nourriture japonaise, thon Sashimi Don "Largeur =" 730 "Hauteur =" 487 "class =" taille-grande wp-image-26634 "srcset =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/ 09 / Japan_Food_Tuna_Sashimi_Don-750x500.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Tuna_Sashimi_Don-768x512.jpg 768w, https://s23838.pcd. uploads / 2017/09 / Japan_Food_Tuna_Sashimi_Don-125x83.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Tuna_Sashimi_Don-75x50.jpg 75w, https://s23886.pg wp-content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Tuna_Sashimi_Don.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/ uploads / 2017/09 / Japan_Food_Tuna_Sashimi_Don-750x500.jpg
Sashimi de thon sur le bol de riz (don).

Notre préféré sashimi dons: T Nous n'avons pas eu le temps de faire la queue pendant trois heures à Sushi Dai (Daisha), mais nous avons apprécié le grand sashimi don dans un petit endroit à quelques portes plus bas nommé BenTomi Sushi dans le bâtiment n ° 6.

Nourriture japonaise, mélange de sashimi don  t "width =" 730 "height =" 548 "class =" taille-large wp-image-26622 "srcset =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/ 2017/09 / Japan_Food_Mixed_Don-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Mixed_Don-768x576.jpg 768w, https://s23886.pcdn.co/wp content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Mixed_Don-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Mixed_Don-75x56.jpg 75w, https: //s23886.pcdd. co-wp-content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Mixed_Don.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp- content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Mixed_Don-750x563.jpg
Sashimi mixte don, un petit-déjeuner de choix à Tokyo.

Ceinture de transport de sushi

Les puristes de sushi peuvent renoncer à la sécheresse ou aux trains à sec. Dans les restaurants à courroies mobiles, séchez les planches sur lesquelles vous vous servez et payez éventuellement sur un tas d'assiettes vides. Cependant, nous avons constaté qu’au Japon, la qualité du poisson dans ces installations peut être remarquable, en particulier si l’on tient compte du prix.

Nourriture japonaise, sushi sur bande transporteuse "Width =" 730 "Height =" 548 "class =" taille-grande wp-image-26629 "srcset =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/ 09 / Japan_Food_Sushi_Conveyor-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sushi_Conveyor-768x576.jpg 768w, https://s23886.pcdn.co/wp uploads / 2017/09 / Japan_Food_Sushi_Conveyor-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sushi_Conveyor-75x56.jpg 75w, https://s23886.pcdn.co/ wp-content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Sushi_Conveyor.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/fr/ uploads / 2017/09 / Japan_Food_Sushi_Conveyor-750x563.jpg
Tour de Sushi.

Au lieu de rester en captivité en raison de ce qui se passe autour du tapis roulant, vous avez également la possibilité de commander des sushis directement auprès du chef, au même prix. Une fois que nous avons réalisé cette astuce en observant la population locale dans leur routine, nous avons rarement pris quelque chose dans la bande transporteuse et nous l'avons mangé uniquement à partir de commandes.

Souvent, nous nous remplissions de sushis avec des friandises autour de 25 à 30 dollars pour nous deux. Au Japon, cela est considéré comme un vol. Et la victoire.

Sushi préféré: Tototoriton Sushi Go-Round près de la gare de Shinjuku (sortie sud), Tokyo. Non seulement la plupart des conseils avaient 130 yens (moins de 2 $), mais le menu des commandes comportait plus de 40 options, avec des options de sushis et de sashimis.

Sashimi Poisson Blow

Blowfish (fugu) est délicieux, mais c’est l’une de ces friandises qui peuvent vous tuer si elles ne sont pas bien préparées. Faites vos recherches pour en trouver un fiable fugu den (un restaurant qui se concentre uniquement sur fugu). Nous avons décidé de baisser le tableau et nous l'avons trouvé fugu être au goût subtil, légèrement sucré, légèrement terne, avec la consistance de calamars très délicats.

Nourriture japonaise, Blowfish Sashimi "width =" 730 "height =" 485 "class =" taille-large wp-image-26614 "srcset =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09 /Japan_Food_Blowfish_Sashimi-750x498.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Blowfish_Sashimi-768x510.jpg 768w, https://s23838.pcdn /2017/09/Japan_Food_Blowfish_Sashimi-125x83.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Blowfish_Sashimi-75x50.jpg 75w, https://s23886.pcd -content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Blowfish_Sashimi.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads /2017/09/Japan_Food_Blowfish_Sashimi-750x498.jpg
Offre de coupe fine fugu sashimi

Pour encore plus fugu Amusez-vous, assurez-vous de prendre un verre saké fugu – Sake chaud fugu les plumes sont brûlées et mises dans un verre. Sake Fugu: intense, savoureux, mais aussi très amusant à dire dix fois plus vite.

Où trouver le sashimi de fugu: Osaka, il va même vous laisser tenir fugu après ça. Assurez-vous que le poisson peut commencer à exploser dans vos mains.

Dîner Kaiseki: la cuisine japonaise traditionnelle est à son meilleur

Souvent, nous chantons les louanges de la nourriture bon marché lors de nos voyages, mais nous faisons ici une exception pour les plats traditionnels. Kaiseki repas Si vous avez l'intention de partir à la recherche de quelqu'un au Japon, envisagez de le faire pour cela. Notre repas kaiseki dans un Ryokan près de la montagne Fuji était l'un des repas les plus mémorables et uniques de nos vies.

Kaiseki est un dîner traditionnel (6-15 plats) qui est utilisé à la manière des samouraïs (nous ne plaisantons pas). Mais c'est plus qu'un repas, c'est une expérience culturelle complète. Chaque plat est petit mais délicatement préparé et servi dans des plats et des mets bien préparés. Et il n'y a pas deux plats identiques. Tout a un but. La présentation et le service sont une expérience inoubliable, une joie pure.

Cuisine japonaise, dîner Kaiseki "width =" 730 "height =" 548 "class =" taille-large wp-image-26621 "srcset =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/09 /Japan_Food_kaiseki_dinner-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_kaiseki_dinner-768x576.jpg 768w, https://s23838.pcdn /2017/09/Japan_Food_kaiseki_dinner-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_kaiseki_dinner-75x56.jpg 75w, https://s23886.pcdn.cg -content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_kaiseki_dinner.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads /2017/09/Japan_Food_kaiseki_dinner-750x563.jpg
Début de notre Kaiseki Le dîner, le premier de nombreux plats.

Cours a Kaiseki Le repas variera en fonction des saisons et des produits frais, mais représentera souvent tous les styles de cuisine: crus, cuits, grillés et cuits à la vapeur. L'expérience affectera les montagnes sur la mer. Il existe un rythme qui garantit que le repas avance, mais il est suffisamment lent pour permettre une appréciation complète de la présentation, du design et du goût.

Dîner recommandé Kaiseki: Tagaoogi Ryokan à Kawaguchi près de la montagne Fuji. Incroyable, de la qualité de la nourriture à la présentation et au service.

Japonaise pas cher

La vérité est, ce sont les mots pas cher je Le japon ne vont pas souvent ensemble, mais heureusement, il existe des options japonaises savoureuses et saines qui sont plus faciles sur le porte-monnaie.

Okonomiyaki

Cuisine japonaise, Hiroshima Okonomiyaki "width =" 730 "height =" 548 "class =" size-large "wp-image-26623" srcset = "https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/ 09 /Japan_Food_Okonomiyaki-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Okonomiyaki-768x576.jpg 768w, https://s23886.pcdn.co/wp uploads /2017/09/Japan_Food_Okonomiyaki-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Okonomiyaki-75x56.jpg 75w, https://s23886.pcdn.co. wp-content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Okonomiyaki.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/ uploads /2017/09/Japan_Food_Okonomiyaki-750x563.jpg
Hiroshima okonomiyaki en devenir.

Un ami qui vit au Japon nous a dit le style okonomiyaki est un reflet de la ville dans laquelle il sert. Certains endroits sont plus ordonnés avec des rues droites, d'autres sont en désordre avec des routes courbes. Vous pouvez trouver cette personnalité dans le local okonomiyaki.

Okonomiyaki, rugueux, est une délicieuse crêpe remplie de légumes coupés, de fruits de mer et d’autres morceaux. Bien que ses racines remontent à plusieurs siècles, sa popularité remonte au jour où des troupes américaines et des fournitures de farine de froment ont été introduites au Japon après la Seconde Guerre mondiale (utilisées dans les pâtes à crêpes). Généralement okonomiyaki cuit sur une grande casserole ou à votre table dans le style de cuisson. Top avec hanakatsuo – une mamie mince, séchée, fermentée et débridée qui a l'air fumée bonite (thon tropical) flocons qui courbent comme un fou lorsque vous les mettez sur des aliments chauds.

Croyez-nous, son goût est bien meilleur que celui décrit. C'est généralement un repas bon marché, surtout si deux personnes peuvent en partager une partie.

Stil Hiroshima okonomiyaki: T

La cuisine japonaise, Okonomiyaki Hiroshima Style "width =" 730 "height =" 548 "class =" taille-grande wp-image-26620 "srcset =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/ 09 / Japan_Food_Hiroshima_okonomiyaki-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Hiroshima_okonomiyaki-768x576.jpg 768w, https://s23838.pcd. uploads / 2017/09 / Japan_Food_Hiroshima_okonomiyaki-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Hiroshima_okonomiyaki-75x56.jpg 75w, https://s23838.pd. wp-content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Hiroshima_okonomiyaki.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/ uploads / 2017/09 / Japan_Food_Hiroshima_okonomiyaki-750x563.jpg
Okonomiyaki à la mode d'Hiroshima

C'était le premier okonomiyki Nous avons apprécié et c'était énorme. Des nouilles (choix de chambres ou de canapés), des légumes râpés et des fruits de mer sont servis au sommet d'une fine crêpe frite. Il est généralement saupoudré d'une sauce sucrée de style Worcestershire et saupoudré de mayonnaise.

Où puis-je obtenir Okonomiyaki à la manière d'Hiroshima: Dans les environs immédiats de la gare d'Hiroshima, la rue principale est Johoku Dori. Si vous passez par courrier, vous trouverez cet endroit sur le côté droit du bâtiment en brique. Tous les habitants, beaucoup de plaisir.

Okonomiyaki à la manière d'Osaka:

Nourriture japonaise, okonomiyaki, style d'Osaka "width =" 730 "height =" 548 "class =" size-large "wp-image-26624" srcset = "https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/ 2017/09 / Japan_Food_Osaka_Okonimiyaki-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Osaka_Okonimiyaki-768x576.jpg 768w, content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Osaka_Okonimiyaki-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Osaka_Osaka_Okonimiyak-75x56.jpg 75w, https: //s. co-wp-content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Osaka_Okonimiyaki.jpg 1024w "data-lazy-values ​​=" (largeur max: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp- content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Osaka_Okonimiyaki-750x563.jpg
Okonomiyaki à la mode d'Osaka

Contrairement à Hiroshima okonomiyaki, L’okonomiyaki d’Osaka ne contient pas de nouilles, les légumes sont finement hachés et l’ensemble est plus ordonné.

Où pouvez-vous obtenir Okonomiyaki dans le style d'Osaka: Il existe de nombreux endroits le long de la rue Dōtonbori à Osaka spécialisés dans l'okonomiyaki. Si vous leur demandez bien, ils vont même dessiner Hello Kitty au sommet de la mayonnaise.

Style de Tokyo, t okonomiyaki: T

Nourriture japonaise, Monjayaki "width =" 730 "height =" 548 "class =" taille-large wp-image-26632 "srcset =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09// Japan_Food_Tokyo_Okonimiyaki-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Tokyo_Okonimiyak-768x576.jpg 768w 2017/09 / Japan_Food_Tokyo_Okonimiyaki-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Tokyo_Okonimiyaki-75x56.jpg 75w, https://s23838.pc content / uploads / 2017/09 / Japan_Food_Tokyo_Okonimiyaki.jpg 1024w "data-lazy-tailles =" (max-width: 730px) 100vw, 730px "src =" https://s23886.pcdn.co/wp-content/s/ 2017/09 / Japan_Food_Tokyo_Okonimiyaki-750x563.jpg
Monjayaki en construction.

Officiellement appelé monjayaki, tous les ingrédients sont incorporés à la pâte pour que tout le monde cuisine ensemble, presque comme une omelette à crêpes. Naš poslužitelj je došao u pomoć kad je shvatio da nemamo pojma šta radimo na našem roštilju i da smo nahranili rezani kupus i druge namirnice izvana i dok je veći dio tekućeg tijesta kuhao iznutra. Then you mash the whole thing together with little metal scrapters. Rather messy, not very orderly, but really satisfying.

Where to get monjayaki in Tokyo: Just at the main crossing at Shibuya station in Tokyo. You'll have your choice of monjayaki ili okonomiyaki that you cook yourself at your table. Lots of fun, terrifically social and inexpensive.

Takoyaki

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Takoyaki from the streets of Osaka.

Takoyaki, you say? Hot octopus and herbed dough balls. All part of the experience: watching takoyaki masters quickly turn their takoyaki balls in something that looks like a cupcake pan with long toothpicks to that they are cooked evenly on all sides. Takoyaki is often topped with a sweet sauce, oregano, and ample helpings of hanakatsuo.

Where to get takoyaki:

  • Nishiki Market, Kyoto: There's a bustling stand in the covered indoor market serving up piping hot takoyaki for a great price. Fun atmosphere with lots of students hanging around.
  • Dōtonbori Street, Osaka: Several vendors sell takoyaki fresh from the grill along this busy street.

Izakaya restaurants

Izakaya are technically known as drinking restaurants, but there's usually a large menu of dumplings, salads, fried chicken and other snack bits to nosh as you drink your beer. Izakaya sometimes even offer karaoke so you can sing off all the calories. If you look around, you can find some good deals at Izakaya restaurants with dishes that run $3-$5.

Japanese Curry

Japan Food, Curry" width="730" height="548" class="size-large wp-image-26616" srcset="https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Curry-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Curry-768x576.jpg 768w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Curry-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Curry-75x56.jpg 75w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Curry.jpg 1024w" data-lazy-sizes="(max-width: 730px) 100vw, 730px" src="https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Curry-750x563.jpg
Mixed seafood Japanese curry from Coco Ichibanya.

Although we've heard that Japanese curry originated with the British, it's nothing at all like a British or Indian curry. The best way to describe Japanese curry sauce: brown. It’s a smooth sweet and savory gravy. Although not on par with Indian or other curries, it can be a nice food break from typical Japanese fare, and it's usually pretty inexpensive.

Where to get Japanese curry: Most major cities feature inexpensive curry restaurants. We tried Coco Ichibanya in Kyoto and enjoyed a large plate of mixed seafood curry for about $10.

Japanese Soups

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Ramen Soup at Tenkaippin Restaurant

There are quite a few restaurants specializing in soups. Often you can choose your noodle (thick udon or the thinner soba), style of broth and the meat or vegetable inside.

Where to get Japanese soups: Although a chain restaurant, Tenkaippin (or Tenka Ippin) serves a formidable bowl. Ippudo is another popular and apparently reliable soup chain.

Ootaya Restaurant

Ootoya is actually a chain restaurant, but one that features high quality food at very reasonable prices (e.g., around $8-10). A great option when you want a hearty, good-looking meal without breaking the bank. You can find Ootaya restaurants all around Tokyo, especially in and around the business disticts. We went to the one in the Subaru building in Shinjuku.

Regional and other Favorite Japanese Eats

Conger Eel, Miyajima

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Anago meshi on top of a bowl of rice.

Much of the eel that you'll find in Japan is unagi, meaning freshwater eel. But in the Miyajima and Hiroshima area, the eel of choice is anago, or saltwater eel. It’s grilled slightly and then topped with a sweet sauce. We ate our anago as a rice bowl (don) just near the train station in Miyajimaguchi. Standard price is around $25-$30 per bowl.

Grilled Oysters — Miyajima

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Grilling oysters is a hot business on Miyajima.

You would think that with all the raw food Japanese eat they’d throw oysters into the raw eating basket. But they don’t, at least during certain times of the year when water temperatures are too high. So during the time of our visit in May, oyster vendors on Miyajima island grilled their oysters. While the oysters were not petite, they were tasty and rich, massive guys, a perfect complement to a good dry sake.

Tempura

Japan Food, Tempura" width="730" height="548" class="size-large wp-image-26631" srcset="https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Tempura-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Tempura-768x576.jpg 768w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Tempura-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Tempura-75x56.jpg 75w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Tempura.jpg 1024w" data-lazy-sizes="(max-width: 730px) 100vw, 730px" src="https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Tempura-750x563.jpg
Serving up freshly fried tempura at Tsunahachi in Tokyo.

Tempura always struck us as an odd Japanese food — it is fried, whereas most Japanese food is light on oil. Dig into the history of tempura and you'll find out why: thank the Portugese influence for tempura in Japan.

While tempura is often done badly – meaning overly fried or not using fresh oils – there is a beauty to it when done well. The exterior of excellent tempura is just slightly crunchy, protecting the tenderly cooked interior. And there’s no better way to appreciate the skill behind perfectly prepared tempura than by eating at a bar where you can watch tempura masters at work.

Where to eat tempura in Tokyo: We went for the lunch menu at Tsunahachi Restaurant in Shinjuku ($15-$30). The cheapest lunch menu available, while missing some of the special seafood bits, is an excellent value. Their tempura is exceptionally high quality. We also enjoyed sitting at the bar watching the chefs do their magic. This restaurant will give you eating and dipping instructions in English to be sure you eat everything correctly. Helpful, cute and delightfully Japanese.

Hida Beef

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Chunks of marbled Hida beef ready to go on the grill.

Many people have heard of Kobe beef, but few have heard of Hida beef. This is the new top beef in Japan according to the latest food competitions. The meat is marbled with fat, making it melt in your mouth when you grill it. Not inexpensive at $25-$30 for a set meal, but worth trying. Since the town of Hida is just north, Takayama is full of restaurants specializing in Hida beef.

Drinks and Desserts

Japan Sweets, Yatsuhashi" width="730" height="548" class="size-large wp-image-26635" srcset="https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Sweets-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Sweets-768x576.jpg 768w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Sweets-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Sweets-75x56.jpg 75w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Sweets.jpg 1024w" data-lazy-sizes="(max-width: 730px) 100vw, 730px" src="https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Sweets-750x563.jpg
Yatsuhashi sweets with bean paste filling in Kyoto

We had no idea that Japanese people had such a sweet tooth, but if you look around the basement food floor of any department store you will be amazed by the array and selection of sweets. Many are made with rice flour doughs and bean paste or other bits of regional fillings. The sweets that take the cake (and we almost made ourselves sick on all the free samples in Kyoto) were the Yatsuhashi sweets — rice flour dough pillows tucked with various sweet fillings.

Sake:

Japan Food, Sake Tasting" width="730" height="548" class="size-large wp-image-26627" srcset="https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sake_Tasting-750x563.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sake_Tasting-768x576.jpg 768w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sake_Tasting-125x94.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sake_Tasting-75x56.jpg 75w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sake_Tasting.jpg 1024w" data-lazy-sizes="(max-width: 730px) 100vw, 730px" src="https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2017/09/Japan_Food_Sake_Tasting-750x563.jpg
Free sake tasting in Takayama. Dangerous in the middle of the afternoon…

Made from fermented rice, sake is a traditional Japanese alcohol that pairs nicely with sushi, grilled oysters and other bits of traditional Japanese fare. Obviously, not all sake is created equal, so if your first experience is not great, don't dispair. To get a sense of the range of sake available, taste and sample as much sake as you can. If you find yourself in Takayama, be sure to take part in free sake tasting in the old town near Sanmachi (or Kamisannomachi). Look for the sugidama (large cedar balls) hanging outside, indicating that sake is brewed and served inside. The best tastings include an array of sake, and also indicate which sake is best served cold or warm.

Green tea:

We had never really been big fans of green tea prior to visiting Japan. Much of what is passed off as green tea in the West, can be less than noteworthy, especially in the bottled iced tea arena where tastes border on the syrupy and tea-free.

In Japan, however green tea is everywhere, and it is often exceptionally good. There is a smooth, smoky flavor that is to be appreciated without any sugar or additives. Take the opportunity to attend a Japanese tea ceremony and you'll appreciate the culture behind tea drinking even more.

Japanese Tea Ceremony" width="730" height="485" class="size-large wp-image-26655" srcset="https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2012/09/Japan_Tea_Ceremony-750x498.jpg 750w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2012/09/Japan_Tea_Ceremony-768x510.jpg 768w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2012/09/Japan_Tea_Ceremony-125x83.jpg 125w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2012/09/Japan_Tea_Ceremony-75x50.jpg 75w, https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2012/09/Japan_Tea_Ceremony.jpg 1024w" data-lazy-sizes="(max-width: 730px) 100vw, 730px" src="https://s23886.pcdn.co/wp-content/uploads/2012/09/Japan_Tea_Ceremony-750x498.jpg
Water preparation in a Japanese tea ceremony, Kyoto.

A note for coffee drinkers: Knowing that Japan is mainly a tea-drinking society, we were surprised by the prevalence of coffee shops and espresso machines. Getting your coffee fix is possible, however, but it is not cheap (i.e., $4-7 at a Starbucks or similar type of café).


By no means is this an extensive Japanese food guide, but it should help you navigate the Japanese food landscape and offer a few options for budget eating in Japan.

Japan: eat it, live it, enjoy it — and share with us your favorite features and dishes in Japanese cuisine.

いただきます Itadakimasu!

Environmental note – BYOC (Bring Your Own Chopsticks): Most restaurants in Japan will provide you with disposable wooden chopsticks. Consider bringing a pair of your own portable / foldable chopsticks or just regular chopsticks for your Japan travels to avoid all that wooden chopstick waste.

A note for travelers with celiac disease or gluten allergies

Traveling in Japan can be quite challenging for people with celiac disease or a gluten intolerance as the standard soy sauce and many other sauces have wheat. Many Japanese restaurants or wait staff don't realize this so you need to be diligent in your questioning. To help you navigate through this, our friend Jodi put together a comprehensive Gluten Free Guide to Japan. She did get sick several times while in Japan, so she highlights where lost in translation problems can occur into and provides a list of suggested dishes and alternatives. There is also has the option to purchase the Gluten Free Restaurant Card for Japan so that you feel extra confident that you can eat out in Japan without getting sick.

Pin for later:

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Disclosure: Our Discover Japan tour was provided by G Adventures in cooperation with its Wanderers in Residence program. Some, but not all, eating expenses, were covered. As always, the opinions expressed here are entirely our own.

The experiences above were from the G Adventures' Discover Japan Tour. If you plan to book this or another tour with G Adventures, please consider starting the process by clicking on one of the links above. The price stays the same to you and we earn a small commission to help support this site. Thank you!